Rød fargestoff for drueskall
Rødt fargestoff for drueskall, også kjent som drueskallekstrakt, er et naturlig antocyaninbasert fargestoff utvunnet fra drueskall – de resterende skallene etter druepressing eller vinproduksjon. Produksjonsprosessen innebærer å fjerne frø og urenheter fra drueskallet, etterfulgt av ekstraksjon med vann eller etanol av næringsmiddelkvalitet, filtrering, konsentrering og andre raffineringstrinn.
Noen produkter bearbeides videre til pulverform via spraytørking med tilsetning av hjelpestoffer som maltodekstrin. Kjernekomponentene inkluderer antocyaninglukosider som malvidin, peonidin, delfinidin og petunidin-3'-glukosid, sammen med flavonoider. Disse forbindelsene bestemmer ikke bare fargekapasiteten, men bidrar også til dens iboende antioksidantegenskaper.
De fysikalsk-kjemiske egenskapene til drueskallrødt fargestoff er særegne: utseendet varierer fra dyprødt til lilla-rødt pulver, med flytende og pastaform også tilgjengelig, ledsaget av en svak karakteristisk lukt. Det er svært løselig i vann, etanol, propylenglykol og andre løsemidler, men uløselig i fett, oljer og absolutt etanol. Fargen er betydelig pH-avhengig – den viser en stabil, lys rød til lilla-rød fargetone under sure forhold, skifter til blå i nøytrale miljøer og blir ustabil grønn i alkaliske omgivelser.
I tillegg har den begrenset toleranse for lys og varme; langvarig eksponering for sterkt lys eller høye temperaturer kan forårsake falming av fargen. I nærvær av metallioner som jern og kobber kan den mørkere til en lillabrun nyanse, og den er utsatt for misfarging på grunn av oksidasjon, med moderat fargestyrke og varmebestandighet generelt.
Vanlige spørsmål
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
