Ingefær er et krydder som brukes til matlaging og som også konsumeres hel som en delikatesse.Det er den underjordiske stammen til ingefærplanten Zingiber officinale.Ingefærplanten har en lang historie med dyrking, har sin opprinnelse i Asia og dyrkes i India Sørøst-Asia, Vest-Afrika og Karibia.Selve navnet på ingefær er Root Ginger.Imidlertid blir det ofte referert til som ingefær, da betydningen er velkjent.

Ekstraktet av den tørkede ingefæren er en blanding som har mange effektive komponenter, inkludert tørket ingefæressensolje så vel som gingerol (gingiberol, zingiberone og shogaol, etc.) Den har mange fysiologiske funksjoner og effekter, som å senke blodlipid, senke blodtrykk, mykgjøring av blodkar, forebygging av hjerteinfarkt, forebygging av kolecysitt og gallestein, lindre og eliminere magesmerter påført gastroduodenul sår