Ingefær er et krydder som brukes til matlaging og spises hel som en delikatesse. Det er den underjordiske stilken til ingefærplanten, Zingiber officinale. Ingefærplanten har en lang dyrkingshistorie, med sin opprinnelse i Asia og dyrkes i India, Sørøst-Asia, Vest-Afrika og Karibia. Det faktiske navnet på ingefær er rot-ingefær. Imidlertid blir det ofte referert til som ingefær, da betydningen er velkjent.

Ekstraktet av tørket ingefær er en blanding som har mange effektive komponenter, inkludert tørket ingefæressensolje samt gingerol (gingiberol, zingiberon og shogaol, etc.). Den har mange fysiologiske funksjoner og virkninger, som å senke blodlipider, senke blodtrykket, mykgjøre blodårene, forhindre hjerteinfarkt, forhindre kolecysitt og gallestein, lindre og eliminere magesmerter forårsaket av gastroduodenalt sår.